Die Pinot-Noir-Traube zählt zu den edelsten Rebsorten der Welt und hat ihren Ursprung im Burgund, wo sie seit Jahrhunderten kultiviert wird. Sie ist eine vielseitige Rotweintraube mit feiner Struktur und eleganter Aromatik. Pinot Noir ist im Ausbau keine einfache Sorte, da sie sehr sensibel ist und anfällig für Fäulnis und Rebkrankheiten. Typische Noten reichen von roten Beeren wie Kirsche und Himbeere bis hin zu dezenten Gewürz- und Erdnuancen. Je nach Ausbau zeigt Pinot Noir eine beeindruckende Balance zwischen Frische, Finesse und Tiefe und kann auch schon in ihren jungen Jahren getrunken werden. Die besten Exemplare profitieren von langer Reifung und entwickeln komplexe Geschmacksnoten. Sie wird unter anderem für die Champagner-Produktion verwendet und ist eine der drei Rebsorten die dafür erlaubt sind. Pinot Noir passt hervorragend zu leichten Fleischgerichten, Käse und feinen Vorspeisen sowie leicht gekühlt auch sehr gut zum Apéro.